Une journée pour ancrer les gestes d’hygiène de chaque poste : tenue et lavage des mains, températures, dates limites, marche en avant, nettoyage du poste et relevés simples.
Programme mis à jour le · Référence HYAL1
Tout exploitant du secteur alimentaire doit veiller à ce que les personnes qui manipulent des denrées soient encadrées et formées à l’hygiène en fonction de leur activité. Cette formation d’une journée s’adresse à l’ensemble des salariés, en restauration commerciale ou collective comme dans les commerces de bouche, et s’appuie sur le guide de bonnes pratiques d’hygiène du secteur concerné. La journée de bonnes pratiques ne remplace pas la formation spécifique de 14 heures exigée en restauration commerciale et ne traite pas l’analyse des risques, réservée aux responsables dans la formation « Sécurité sanitaire des aliments ».
Selon la réglementation applicable, l’exploitant veille à ce que les manipulateurs de denrées soient encadrés et formés à l’hygiène alimentaire en fonction de leur activité. Cette formation ne remplace pas la formation spécifique en hygiène alimentaire exigée dans les établissements de restauration commerciale, qui doit être dispensée par un organisme enregistré.
Les objectifs décrivent les compétences que le participant pourra mettre en œuvre ; leur atteinte est vérifiée selon les modalités d’évaluation indiquées plus bas. À l’issue de la formation, le participant sera capable de :
Programme établi selon le cadre applicable à la formation : les mises en situation sont adaptées à votre environnement de travail, sans modifier le contenu imposé par le dispositif.
Cette formation s’adresse aux salariés qui manipulent ou servent des denrées : commis, cuisiniers débutants, plongeurs, agents de restauration collective et serveurs, ainsi qu’aux vendeurs et employés de production en boucherie, charcuterie, poissonnerie, boulangerie, pâtisserie ou chez un traiteur.
Aucun prérequis
1 jour (7 heures), selon le cadre applicable.
Attestation de fin de formation remise à chaque participant.
Cette formation ne délivre ni diplôme, ni titre, ni certification professionnelle enregistrée au RNCP ou au répertoire spécifique.
La formation est animée par le formateur retenu pour l’action, qui peut être un intervenant indépendant ou un organisme partenaire, sélectionné pour son expertise du sujet, son expérience professionnelle et ses compétences pédagogiques. Hashtag 3C Formation reste votre interlocuteur tout au long de la prestation. Pour cette formation, l’organisme habilité ou le formateur qualifié requis par le dispositif est confirmé lors de l’établissement du devis.
L’inscription peut être à l’initiative de l’employeur, ou du salarié avec l’accord de son employeur.
Les délais d’organisation varient selon la formation, le format, les disponibilités du formateur et les éventuelles démarches de financement. Contactez-nous pour connaître le délai applicable à votre projet.
Si vous sollicitez une prise en charge, la demande est en général à déposer auprès de l’OPCO avant le début de la formation : ce délai est à prévoir dans le calendrier.
Les personnes en situation de handicap peuvent nous signaler leurs besoins avant la formation, ou à tout moment, afin d’étudier ensemble les adaptations possibles : rythme, supports, aides techniques ou humaines, accessibilité du lieu. Si une adaptation n’est pas réalisable, nous vous orientons vers une structure adaptée.
Signalez vos besoins au 07 80 95 85 98 ou à contact@hashtag-3c-formation.com. Notre démarche d’accessibilité.
Hashtag 3C Formation · 07 80 95 85 98 · contact@hashtag-3c-formation.com
Lorsqu’une personne finance elle-même sa formation, à titre individuel, elle dispose d’un délai de rétractation de dix jours à compter de la signature du contrat de formation (article L6353-5 du Code du travail) ; aucune somme ne peut être exigée avant l’expiration de ce délai (article L6353-6). Ce délai ne concerne pas les formations commandées par une entreprise pour ses salariés.
Tarif sur devis selon la durée, le nombre de participants, le format et les modalités d’intervention.
Une prise en charge peut être possible selon votre entreprise, votre OPCO et les critères de financement applicables. Nous pouvons vous accompagner dans la constitution de votre demande de financement. La prise en charge n’est jamais garantie : elle dépend des critères en vigueur au moment de la demande. Le guide du financement OPCO
Les formations de Hashtag 3C Formation ne sont pas référencées sur Mon Compte Formation : elles ne peuvent pas être financées par le compte personnel de formation (CPF).
Pour une formation réglementée, l’adaptation porte sur les exemples, les mises en situation et l’organisation (dates, lieu, groupes), dans le respect du cadre applicable.
Non, l’obligation des restaurants commerciaux porte sur la formation spécifique en hygiène alimentaire de 14 heures, dispensée par un organisme enregistré. La journée de bonnes pratiques forme le reste de l’équipe aux gestes de son poste. Les deux se combinent : une personne suit la formation spécifique, les autres salariés suivent cette journée.
Oui, à condition que les exemples couvrent chaque poste représenté. Un serveur ne manipule pas les mêmes denrées qu’un commis : le formateur répartit alors le temps entre production, service et maintien en température. Un groupe d’une dizaine de personnes permet de faire pratiquer chacun.
Oui, la journée repose sur la démonstration, les photos et la pratique au poste plutôt que sur l’écrit. Les affichettes utilisent des pictogrammes et le quiz final est illustré. Ce besoin est à signaler lors de la demande pour que les supports soient préparés en conséquence.
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Expliquez-nous votre besoin. Nous vous proposons une solution adaptée et étudions avec vous les possibilités de financement.
